Tuesday, February 12, 2008

Thai Suppe



Fik osse lige lavet en mega god suppe forleden dag. Serverede en skål ris ved siden af, og det var et hit!

Lad os bare kalde den Thai suppe

1 stor løg
2 fed hvidløg
Chili
Ingefær/galanga
Rød karrypasta
2 ds. kokosmælk
½ l. Hønsebouillon
Champignon
Gulerod
Peberfrugt
citrongræs

Kogt kylling
Ris


Svits løg, hvidløg, chili, ingefær og karrypasta til løgene er bløde. Tilsæt citrongræs og galanga sammen med bouillon og lad det simre 10 min.
Tilsæt kokosmælk og kog langsom op ( det må ikke koge for voldsomt, da den skiller)
tilsæt de resterende grøntsager og den kogte kylling og lad det koge ca. 5 min.

Servér med ris

Smager edderhamrende godt!

Søndagswok 2.0




200 gr skært oksekød i tændstiktynde strimler
marineres i:

2 fed hvidløg
1 spsk chiliolie
1 spsk brun farin
2 spsk soya
1 tsk sesamolie
masser af friskkværnet sort peber


marineres min. 1 time

Imens klargøres grøntsager...

Chili
Hvidløg
Løg
Bladselleri
Peberfrugt
Gulerod
Champignon

start med at svitse kødet et par minutter - tag det fra
Svits hvidløg, chili, løg og selleri et minuts tid og tilsæt gulerod. Ca 2 min.
Tilsæt resten af grøntsagerne, og svits godt 2 min.
Tilsæt kødet og resten af marinaden, g spæd til med 1-2 dl. oksebouillon.

Lad det koge op og jævn evt med maizena rørt op i vand.

Kommer karrypasta fra Italien?

Well, helt så meget gang i madkassen kom der vist ikke, og det beklager jeg. Jeg blev nødt til at tage et smut til Thailand og havde travlt med at opdatere rejsebloggen, og finde nye kulinariske inspirationer, hehe.
Men efterhånden har jeg fået fortalt en håndfuld venner og kollegaer om projektet og det forpligter jo til at holde den lidt opdateret.

Det skal siges at jeg også arbejder på at få flyttet bloggen over på min egen side, men det kræver lidt tid endnu.

(I mellemtiden har jeg også fået mig en mindre fan, som gladeligt kaster sig ud i retterne, selvom han aldrig har set en knold ingefær, og tror karrypasta handler om spaghetti. Han er heldigvis blevet klogere. Klø på, Chris!)

Vi starter med endnu en sunday-Wok - Lad os bare kalde den søndags-wok 2.0

Tuesday, December 11, 2007

Gang i madkassen

Så skal der gang i bloggen igen. V skal holde nytår igen i år, og denne gang er menuen Asiatisk.
Foreløbigt kan nævnes bang bang kylling, 3 slags agurkesalater, suppe, ruller og meget mere.
Så det skal jo selvfølgelig dokumenteres:)

Og skal trænger jeg vist også til et nyt banner... Photoshop be my guide:)

Well, idag står den på thai-ruller, skal lige have testet opskriften og se hvordan de bliver efter de er frosset ned.
Vil nemlig helst undgå at stå med hele møget på selve dagen, så alt hvad der kan laves i forvejen, er bare lykken.
Søster har lovet at medbringe de friske vietnamesiske ruller, dem ser jeg meget frem til.
Jeg er en klovn til rispapir, synes det er helt umuligt at arbejde med... så det lader jeg hende om.

Friday, October 12, 2007

Paella!

Der var en masse kød tilbage fra igår, så jeg tænkte jeg ville kaste mig ud i en paella. Jeg droppede hurtigt tanken med filo - jeg gider simpelthen ikke rode med det idag! ( måske ender det med en baklava i weekenden)
Well, eneste form for skaldyr blir stor tigerrejer, og kyllingen erstattes altså af kanin-kød.
Skal nok blive godt...

Billeder og opskrift følger...

Well, så er jeg tilbage igen. Vil ikke belemre Jer med hverken billeder eller opskriften fra igår, for det smagte overhovedet ikke godt! Jeg brugte basmati-ris og de blev særdeles klistrede og nasty:(
Det smagte rent ud sagt af ingenting og havde en sær konsistens... Øv!!

Men nu har jeg lavet "Verdens bedste cookies", for lige at få en optur for katastrofen igår - Og iaften står den på stegt flæsk og persillesovs, det kan næppe gå galt.

Thursday, October 11, 2007

Ninkaninus i gryden

Argh! Idag skal vi have kanin-ragout, noget jeg har gået og tænkt på at lave længe. Jeg har fået det én gang tidligere, for 10 år siden, da min far lavede det på en skiferie. Det smagte fabelagtigt!

Så til mit held havde Irma billig kanin i denne uge, så nu skal det være.
Men hvordan fanden skal sådan én parteres??

Well, det må jeg hellere kaste mig ud i... den gør det jo desværre nok ikke af sig selv:(

Yo - Tilbage igen. Det der med at rense en kanin, det var bare ikke fedt. Ulækkert stads blev fjernet med saksen, lukkede øjne og vrængende ansigt - Ad!

Anyways, i Sauteusen med dyret, grøntsager, vin og bouillon i en times tid.
Lavede aspargeskartofler og dampet spidskål til. Det smagte nu nice.

Der er masser af kød tilbage - Overvejer om det kunne kombineres med noget svampe og filodej imorgen..?

Saturday, September 8, 2007

Aarhus - Smilets by


Bliver nødt til lige at fortælle lidt om min tur til Århus i weekenden. Anledningen var Police koncerten på engen i lørdags. Tanja og jeg tog over allerede fredag og boede så hos Onkel frem til søndag.
Vi dumpede lige ned i festugen, som lagde ud med Bli Glad på Bispetorvet. Fabelagtig fed koncert! De trykkede den max af, og havde selskab af både Jøden og Peter AG.

Men før det fik vi mad fra den Græske i stue-etagen,og det var godt nok lækkert... rigtig autentisk med de rigtige pitabrød, og den helt rigtige duft og smag af grill.
Men fredagen gik med koncert og en alt for lang gåtur hjem i pis-regnvejr, i hæle. Nøj hvor var jeg glad for at se den køjeseng! Som storesøster fik jeg jo overkøjen og sov helt fantastisk.

Lørdag morgen, tidligt op og så til fernisering i Silkeborg. En af onkels venner er modelbygger og havde desuden stået for projektet med at bygge dukker og modeller til "Strings". Så vi fik en helt formidabel rundvisning af Joakim, som meget inspirerende fortalte om alt i hans udstilling. Utroligt fascinerende... Jeg skal snart ha' set den film!


Efter fernisering blev vi sat af i Århus med det formål at shoppe lidt og få os noget "morgenmad". Men ak, festugen og festaberne havde gjort sit indtog og efter at have siddet på en kold cafe i 30 minutter, fik vi at vide, der var mindt 45 min ventetid på maden. Surt. Heldigvis reddede onkel os, og vi kørte ud til Bazar Vest og fik et overdrevet lækkert måltid, fra en arabisk bod. Store grillspyd med kylling, hummus, tzatziki, og masser af salat... og så til lige under en 50,-. København kunne virkelig lære noget dér!

Så kom turen jo til koncerten, som var en blandet oplevelse. Vi gik derud... og der var RET langt. Vi havde dog en pitstop på Mac D ( af alle steder, desværre) og fik 2 x cheese og delte en Gylden Dame...

Selve koncertområdet var bare en stor, ja... Eng! Med de billetpriser syntes jeg sgu det var lidt skuffende... Men vi var da heldige med vejret. Billederne på storskærmene var knivskarpe og lyden var næsten lidt for perfekt, men desværre alt or lav. Der manglede lissom det dér sus, som stadionkoncerterne SKAL give... Folk stod nærmest og hyggesnakkede omkring os. Lidt underligt...

Nå Sting var jo dejlig som altid... og de klarede det sgu ok, de gamle nisser.

Turen gik mod Århus igen på gåben, og vi havnede da osse ved åen og fik en omgang drinks.
På vejen tilbage for vi selvfølgelig vild ( jeg vil ikke kede Jer med detaljerne), men igen havde vi monster ømme fødder da vi endelig fandt en taxa hjem.
Søndagsbrunch hos Ziggy var lækker. Hjemmelavet nutella... det er simpelthen bare yummie!

Onkel... tak fordi vi måtte overnatte og genere dig i hele 3 dage. Det var super at få et indblik i din verden, og Århus's små fede steder.